水浴式杀菌釜

水浴式杀菌釜的操作流程及注意事项如下：

操作流程

1. ‌准备阶段‌

• 检查设备状态（水泵、阀门、压力表等），确保无异常‌。

• 加水至没过杀菌篮，物料需均匀摆放，避免堆叠挤压‌。

2. ‌升温杀菌‌

• 启动加热（蒸汽或电加热），同时开启水循环泵使水温均匀，升温至设定温度（如121°C）‌。

• 保温阶段需监控温度压力波动，确保恒温（通常30分钟）‌。

3. ‌降温冷却‌

• 关闭加热，注入冷却水或启动喷淋系统逐步降温‌。

• 温度降至80°C后泄压排水，避免压力骤变‌。

4. ‌出料与清洁‌

• 确认压力归零后取出物料，清洁设备内壁及管道残留物‌
  。

注意事项

• ‌安全操作‌：需培训持证上岗，严禁超压/超温运行，定期校验安全阀、压力表等附件‌。

• ‌物料摆放‌：软包装需注意水流阻力，避免影响热分布均匀性‌
  。

• ‌节能设计‌：部分设备支持热水回收，可缩短升温时间并降低能耗‌
  。

设备优势

• 通过上下切换水流方向实现无死角杀菌，温度误差可控制在±0.3℃‌
  。

• 全自动控制系统可预设多阶段杀菌程序，适配不同食品需求‌4。