牛肉杀菌釜

牛肉杀菌釜是一种专用于肉类制品灭菌的工业设备，通过高温高压技术杀灭微生物以延长保质期。以下是其核心要点：

1. ‌工作原理‌

• 采用高温（通常120-140℃）和高压环境，使微生物蛋白质变性失活‌1。例如，低酸性牛肉罐头需在121℃下灭菌30分钟，确保肉毒杆菌等有害菌被彻底消灭。

• 部分设备通过蒸汽喷管和风机实现热分布均匀，避免杀菌死角。

2. ‌设备类型‌

• ‌水浴式杀菌锅‌：适用于酱牛肉、牛肉干等，通过热水循环加热，价格范围约1万-20万元‌。

• ‌喷淋式杀菌釜‌：利用蒸汽或水喷雾快速升温，常见于罐头生产线。

• ‌电加热型‌：集成加热装置，适合小型加工厂，如全自动水循环式杀菌锅。

3. ‌应用场景‌

• 主要用于牛肉罐头、真空包装肉制品、熟食等，确保商业无菌标准‌。

• 部分型号兼容豆干、宠物食品等多品类灭菌‌。

4. ‌技术特点‌

• 配备PLC自动控制系统，实现温度、压力精准调节。

• 部分设备具备快速冷却功能，杀菌后降温至38-43℃以保持肉质口感。