水浴式杀菌锅

杀菌锅是食品加工过程中不可或缺的重要设备，其主要工作方式和特点如下：

  1加热及循环方式 

杀菌锅的电加热管设置在热水罐和杀菌罐的底部，通过电器控制系统将热水罐内的水加热到预设温度。热水通过上罐管路阀门进入下罐杀菌锅内进行杀菌，完成后由水泵将热水返回热水罐，以备下次使用。整个过程可以实时监控工作温度和杀菌时间，高温蒸煮杀菌结束后自动停止工作，并伴有声光报警提示。

  2开门及密封方式 

杀菌锅采用手动开门设计，安全方便。锅门法兰采用充气式密封，工作时通过罐内压力自动密封。开门前需对密封垫圈进行泄压，使其退回法兰封槽内，确保使用安全，使用寿命长达5年以上。

  3安全连锁装置 

为了防止设备在有压力或带压工作时误开启锅门造成安全事故，杀菌锅配备了全方位的安全连锁装置：

气动连锁：当锅内压力达到0.01mpa时，悬浮连锁自动锁死锅门，带压情况下无法开启锅门。

手动连锁：工作时只有关闭手动连锁阀门，锅内才能冲压，否则锅内无法形成压力。开门时必须打开手动连锁，否则无法转动锅门。

  4温控方式 

采用电器控制系统控制设备运行过程，可根据工艺需求提前设定工作温度（范围1°C—999°C自调式）。使用时低于设定温度自动开启加热，达到设定温度时自动关闭加热，确保杀菌锅内温度的准确控制。

   5压力控制方式 

通过电接点压力表监控罐内压力，设定压力值后通过自动阀门（气动角座阀）进行补压和泄压，低于设定压力自动补压，高于设定压力自动泄压。压力数值显示方便直观，另设圆盘压力表一套便于操作人员观察。锅体还设计了一套安全阀。