蒸汽夹层锅

蒸汽夹层锅是一种采用夹层蒸汽加热原理的工业用锅，主要用于食品加工领域的蒸煮、杀菌等工艺‌1。其双层锅体由不锈钢（内层）与碳钢或不锈钢（外层）构成，中间夹层通入蒸汽间接加热，通过反压力蒸煮技术防止罐头类食品在高温杀菌中变形‌12。

主要特点

1. ‌结构设计‌：分为可倾式、立式及搅拌式，配备压力表、安全阀等组件，工作压力通常≤0.09Mpa‌。
   

2. ‌材质‌：内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢（如SUS304），外层夹套可选碳钢或不锈钢‌。
   

3. ‌热效率‌：球形锅体设计提升热效率，受热面积大，加热均匀，液料沸腾时间短‌。

应用领域

• ‌食品加工‌：糖果、卤制品、乳品、罐头、调味料熬煮等‌。

• ‌其他行业‌：医药、大型餐饮（熬汤、炖肉等）‌。

操作流程

1. ‌注水排气‌：投料前注入少量清水，排出夹层内冷空气‌1。

2. ‌控压加热‌：蒸汽压力升至设定值后调定安全阀，关闭进气阀停止供汽‌1。

3. ‌泄压清洁‌：作业后开启排污阀排出冷凝水，定期维护冷凝系统‌1。

注意事项

• 需定期检查转动部位润滑（如可倾式夹层锅的涡轮、蜗杆）。

• 避免蒸汽压力长时间超过额定工作压力。

技术参数

• ‌容积范围‌：50L至1000L，可定制‌。

• ‌加热方式‌：除蒸汽外，衍生出电热、燃气等形式‌。