辣椒酱炒锅

辣椒酱炒锅设备选型要点

1. ‌大型生产设备‌：全自动行星搅拌炒锅（容量100-500L）支持燃气/电磁双加热，标配液压倒料系统，电磁加热型可实现±2℃精准温控，避免蒜蓉酱等敏感物料糊商提供定制
2. 触屏操作系统。‌‌
3. ‌专用功能型号‌：夹层锅系列含蒸汽/电加热款，配备刮壁搅拌器，适用高粘度酱料连续炒制。

• 辣椒酱生产工艺配套方案

• ‌关键参数配置‌：

• 炒制温度需稳定在120-180℃区间，辣椒与油比例建议1:3。‌‌

• 商用设备需配备变频调速（0-35rpm）满足不同粘度酱料混合需求。‌‌
  

• ‌典型工艺流程‌：

• 辣椒预处理（盐水浸泡→去蒂→绞碎）。‌‌
  

• 香料油炼制（菜籽油+葱姜蒜+卤料包）。‌‌
  

• 三阶段炒制（低温脱水→中温提香→高温灭菌）。‌‌