刮底搅拌炒锅

‌刮底搅拌炒锅通过行星搅拌系统实现无死角混合，操作时需注意加热方式、搅拌速度和出料流程‌。以下是具体使用方法：

加热方式选择

支持电加热、燃气加热或蒸汽加热，需根据物料特性选择。例如，高粘度酱料（如火锅底料）常用燃气加热以提升效率 。 ‌

搅拌操作步骤

1. ‌预热锅体‌：启动加热系统至目标温度（如炒制火锅底料需120-150℃） 。 ‌
   

2. ‌加入物料‌：将原料（如香芋泥、红薯泥）倒入锅内，确保不超过锅体容量的2/3 。 ‌

3. ‌启动搅拌‌：开启行星搅拌器，通过变频调速调节转速（通常0-36转/分钟），刮底系统同步工作以防止粘锅 。 ‌

4. ‌翻炒混合‌：倾斜锅体至合适角度，利用液压翻转功能辅助翻炒，确保物料均匀受热 。 ‌

出料与清洁

• ‌自动出料‌：液压系统可将锅体倾斜至任意角度，便于倒出成品 。 ‌
  

• ‌清洗维护‌：翻转锅体至清洗位，用清水冲洗刮底刀片及锅壁，避免残留物影响下次使用 。 ‌
  

注意事项

• 热源关闭后需待锅体冷却再进行清洁 。 ‌
  

• 搅拌过程中若出现糊锅迹象，应立即降低转速或暂停加热 。 ‌