杀菌锅使用说明

杀菌釜操作说明如下：

1、升温阶段：

在杀菌过程开始时，不立即加入压缩空气。

等待罐头升温至预定的杀菌温度。

2、保温阶段：

当罐头升温至杀菌温度后，在保温阶段引入压缩空气。

增加锅内压力，大约为0.5至0.8个大气压，以实现反压杀菌，防止罐头内部压力过高导致爆裂。

3、冷却阶段：

杀菌结束后，停止供应蒸汽。

使用冷却水通过喷水管进行冷却，以降低锅内压力和温度。

在冷却过程中，应定期排气以促进热交换，建议每1520分钟放气一次。

4、注意事项：

严格遵循杀菌工艺标准：杀菌过程中的所有步骤，包括杀菌温度的设定、压力控制、时间管理以及操作方法，都应严格遵循罐头产品特定的杀菌工艺标准。

安全性：操作时应确保人员安全，避免直接接触高温蒸汽和压缩空气。

设备维护：定期检查和维护杀菌釜，确保其正常运行和杀菌效果。总结：杀菌釜的操作需严格按照杀菌工艺标准进行，包括升温、保温、冷却等阶段，并注意安全性设备维护。通过正确的操作，可以确保杀菌效果的安全性和有效性，达到最终的食品杀菌质量要求。